日誌

海洋資源科２学年調理コース

投稿日時 : 06/09  教職員22 

 6月8日

　外部講師の楡金先生（フランス料理楡金）をお招きし、西洋料理の実習を行いました。厚岸の森高牛乳を使ったババロアを作りホイッパーの使い方やゼラチンの特性を学び、玉葱や人参などを包丁で刻み、時間をかけて煮込みスパゲッティボロネーズ（ミートソース）を作りました。

　それぞれがたくさん包丁を使い、握り方や動かし方をおさらいしながら取りかかり、時間はかかりましたが完成したものを「美味しい！」と言いながら試食していました。

　包丁や調理器具の扱い、作業効率もまだまだですが、調理師を目指して一生懸命学んで欲しいです。

 Spaghetti alla Bolognese　～スパゲティ・ボロネーズ～

bavarois au lait　～厚岸・森高牛乳のババロア～